- May 14 Mon 2007 01:05
羅馬露台
- Apr 29 Sun 2007 00:14
Niki de Saint Phalle & Tinguely
- Apr 16 Mon 2007 16:15
The Emptiness2
- Apr 09 Mon 2007 22:17
親近智者
- Apr 03 Tue 2007 23:41
21世紀最具智慧的導師
- Apr 01 Sun 2007 10:52
高山上的世界盃
- Mar 31 Sat 2007 11:11
What about me?-Sakyong Mipham Rinpoche
- Mar 03 Sat 2007 23:00
il divo
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- Mar 02 Fri 2007 23:05
- 河
- Feb 27 Tue 2007 00:14
- -光
- Jan 22 Mon 2007 23:56
Le Petit Prince - la rose
Le Petit Prince, chapitre VIII
"Elle m'embaumait et m'éclairait. Je n'aurais jamais dû m'enfuir ! J'aurais dû deviner sa tendresse derrière ses pauvres ruses. Les fleurs sont si contradictoires !
- Jan 12 Fri 2007 21:21
塗鴉藝術的不同價格與價值-文／黃海鳴
- Jan 12 Fri 2007 21:11
雙年展在國際藝術體制中的位置與功用-文／吳金桃
- Jan 04 Thu 2007 12:51
Discover French Cuisine 1
法國飲食最令人印象深刻的，莫過於其種類的繁多。在不同的地區，產生截然不同的飲食型態和地方美食，各種地方美食也在數個世紀的流變後，成為世所共知的「法國美食」，比如奶蛋餅quiche、洋蔥湯onion soup、蝸牛escargots和可麗餅crêpes。這些極具地區代表性的食物，如今紛紛站上了世界舞台，地區的特點被淡化，而成為一個共同的印象。但若是深入探討法國的飲食，對地區的認識是絕不能少的，而上述這些食物也是因在地的風土，孕育出特殊的味道和烹調方式：奶蛋餅（又譯酥盒）quiche是洛林的招牌菜、蝸牛escargots是酒后勃艮地的另一個不可不知的重點、原始的可麗餅crêpes是布列塔尼的光榮，比我們習見的版本更細薄而軟，運用不同的穀物粉產生更多核果的香氣（也還好當地的穀物不適合作麵包）。
再換個角度來說，雖然許多的法國美食不再以地區為標榜，地區特色還是在菜色中明顯可見，所以地區特色不只是來源和名稱的問題，更牽涉了許多其他的層面，舉幾個例子：亞爾薩斯的醃酸菜鍋choucroute使用包心菜、杜松子、香腸、培根和豬肉混製而成；馬賽的馬賽魚湯bouillabaisse使用大蒜、柳橙皮茸zest、茴香、番茄和番紅花，都有強烈的地域特色。另外像靠海的陽光普羅旺斯的鹽漬鱈魚泥brandade de morue、在舒緩的羅亞爾河流域最好吃的炸銀魚friture、還有巴斯克人最愛的綜合蛋餅piperade，無不和在地的物產人文緊密相繫。
法國的美食傳統，歷經數百年來的發展和精鍊，已經使法國飲食提升到精緻藝術的層次，但其實鄉村的菜餚也十分注重素材的處理和料理的細節，法國人認為成功的法國菜在於善用新鮮當令素材更重於烹調技術，但對於素材的堅持是否在現代仍然可以繼續？小農和工匠產品是否能和大量生產的低價而無味的商品匹敵？市街上的特色咖啡廳、酒吧和家常餐廳可否和財團的連鎖速食店抗衡，即使高傲的法國人嘲弄這些外來食物不遺餘力？當親愛的祖母和媽咪再不能為一家人煮菜後，年輕的一代是否還會拿起鍋鏟維繫家傳的口味？
再換個角度來說，雖然許多的法國美食不再以地區為標榜，地區特色還是在菜色中明顯可見，所以地區特色不只是來源和名稱的問題，更牽涉了許多其他的層面，舉幾個例子：亞爾薩斯的醃酸菜鍋choucroute使用包心菜、杜松子、香腸、培根和豬肉混製而成；馬賽的馬賽魚湯bouillabaisse使用大蒜、柳橙皮茸zest、茴香、番茄和番紅花，都有強烈的地域特色。另外像靠海的陽光普羅旺斯的鹽漬鱈魚泥brandade de morue、在舒緩的羅亞爾河流域最好吃的炸銀魚friture、還有巴斯克人最愛的綜合蛋餅piperade，無不和在地的物產人文緊密相繫。
法國的美食傳統，歷經數百年來的發展和精鍊，已經使法國飲食提升到精緻藝術的層次，但其實鄉村的菜餚也十分注重素材的處理和料理的細節，法國人認為成功的法國菜在於善用新鮮當令素材更重於烹調技術，但對於素材的堅持是否在現代仍然可以繼續？小農和工匠產品是否能和大量生產的低價而無味的商品匹敵？市街上的特色咖啡廳、酒吧和家常餐廳可否和財團的連鎖速食店抗衡，即使高傲的法國人嘲弄這些外來食物不遺餘力？當親愛的祖母和媽咪再不能為一家人煮菜後，年輕的一代是否還會拿起鍋鏟維繫家傳的口味？
- Jan 04 Thu 2007 12:45
Discover French Cuisine2
在法國人不喜歡嘈雜的用餐地點，也不喜歡邊吃飯邊口沫橫飛的人，所以法國少見廣東菜館、法國人也不愛和義大利人吃飯。高傲的法國人在吃上特別計較，依照法式觀點，用餐應當是一種神聖的儀式，應當精緻、專注、富於藝術感。《The Italian》的作者義裔美國記者Luigi Barzini就在書中承認：「…….義大利菜完全發揮了食材的天然本質和美味，法國菜則是在挑戰食材的本質，更顛覆了食材的本質，重新創造出新的性質，法國菜實在是一種藝術。」
早餐
法國人的早餐不像盎格魯撒克遜人早上喝茶，而法國的餐廳早上主廚都不在店裡，大概是怕太早就餵飽了客人，法文的早餐寫作petit dejeuner，直譯為「小午餐」，正式賣午餐的店和賣早餐的小咖啡店常常是開得很近的。
早餐
法國人的早餐不像盎格魯撒克遜人早上喝茶，而法國的餐廳早上主廚都不在店裡，大概是怕太早就餵飽了客人，法文的早餐寫作petit dejeuner，直譯為「小午餐」，正式賣午餐的店和賣早餐的小咖啡店常常是開得很近的。
- Jan 03 Wed 2007 11:50
Nella Fantasia - Il Divo
